Obožujem ajdo in sploh nisem izbirčna, kako je pripravljena, saj mi je všeč v vseh "verzijah" - kot ajdova kaša, v obliki ajdovih palačink, žgancev ... in seveda kot dišeč, sveže pečen ajdov kruh.
Tokrat je pripravljen v kombinaciji s pirino polnoznato moko. Sama prisegam na bližnji mlin kmetije Mežič, kjer nikoli ne razočarajo z zares kvalitetno moko. Priporočam, da preizkusite tako njihovo moko kot tudi tale recept. :)
Za 1 hlebec sem potrebovala:
400 g ajdove moke
500 g pirine polnozrnate moke
650 ml vrele vode
100 g orehov
2 čajni žlički soli
2 čajni žlički rjavega sladkorja
5 jedilnih žlic olivnega olja
2 vrečki suhega kvasa
Postopek:
Zavrela sem 0,5 l vode in z njo poparila ajdovo moko. V drugi skledi sem pirini moki dodala sol, sladkor, kvas in na koncu še olivno olje. Zmesi sem primešala ohlajeno ajdovo moko.
Kruh sem zgnetla v kepo. Postopoma sem dodajala preostanek vode (po potrebi lahko tudi nekoliko več). Vzhajal je 45 minut.
Zatem sem mu dodala nasekljane orehe, ki sem jih predhodno prepražila v ponvici, in kruh še nekoliko vzhajala.
Pečico sem ogrela na 185 °C. Kruh sem položila na peki papir, ga po vrhu nekajkrat zarezala in v predhodno ogreti pečici pekla približno 50 minut.
Pečenega sem zavila v kuhinjsko krpo. No, nekaj ga je takoj "zmanjkalo". :)
Comments