Že od nekaj se na vsaki rojstnodnevni zabavi svojih bližnjih sorodnikov veselim ajdovih potičk s skuto, ki so tam stalnica. Omenjeni recept sem sama nekoliko spremenila in zdaj predstavljam različico, ki mi je zares odlična - pa še brez glutena. Seveda lahko brezglutensko moko brez težav zamenjate za ostro moko.
Za 1 pladenj potrebuješ:
Za testo:
400 g ajdove moke
0,75 l vode
sol
4 jedilne žlice brezglutenske moke (oz. po občutku)
Za nadev:
750 g skute
2 jajci
pest orehov
sol
1 dl kisle smetane
Postopek:
Najprej sem zavrela soljeno vodo in z njo poparila ajdovo moko. Počakala sem, da se je masa ohladila, nato pa sem ji dodala malo (1/4 zapisane količine) masla in 4 žlice brezglutenske moke. Zamesila sem testo in ga razdelila na 2 dela.
Testo sem na tanko razvaljala in ga premazala z nadevom iz skute, jajc, pesti nasekljanih orehov, soli in 0,5 dl kisle smetane.
Testo sem zvila v zavitek in ga položila na pekač, obložen s peki papirjem. Po testu sem razporedila koščke masla. Že pred peko sem ga zarezala na predvidene koščke, da se je pozneje lažje rezalo.
Zavitek sem v predhodno ogreti pečici najprej 30 minut pekla na 200 stopinj celzija in še eno uro na 180 stopinjah, a je povsem odvisno od pečice. Po pol ure sem testo premazala s kislo smetano.
Ohlajenega sem narezala na koščke in postregla.
Comments