Včeraj je svoj 90. rojstni dan praznovala moja stara mama - oseba, ki me je naučila marsikatero kuharsko skrivnost in me navdušila za peko. Včasih me je s sladicami razvajala ona, zdaj pa sem na vrsti jaz.
Torta, ki ti jo predstavljam, je sočna in rahla. Poleg tega naj te ne skrbi, saj priprava ni tako zahtevna. :)
Za pekač, premera 24 cm, sem potrebovala:
Za biskvit:
120 g zmletih bučnih semen
4 jajca
4 jedilne žlice sladkorja
1/2 zavojčka vanilijevega sladkorja
malo nastrgane limonine lupinice
mleko za navlažitev
Za kremo:
150 g bele čokolade
500 g mascarpone sira
300 ml sladke smetane
1 zavojček vanilijevega sladkorja
200 g gozdnih jagod (+ malo borovničeve marmelade)
3 jedilne žlice sladkorja
Za dekoracijo:
malo zmletih bučnih semen
Postopek:
Pečico sem ogrela na 180 °C.
Najprej sem v robotskem mešalniku 10 minut penasto miksala rumenjake s 4 žlicami sladkorja, iz beljakov pa sem pripravila sneg.
Nato sem rumenjakovi zmesi dodala vanilijev sladkor, nastrgano limonino lupinico, zmleta bučna semena in na koncu previdno še beljakov sneg.
Biskvit sem vlila v pekač, obložen s peki papirjem, in ga v predhodno ogreti pečici pekla 8 do 10 minut.
Pečen biskvit sem prestavila na tortni krožnik in ga navlažila z mlekom. Okoli njega sem pričvrstila tortni obod in se lotila priprave kreme.
Najprej sem stepla sladko smetano (nekaj sem jo prihranila za raztapljanje bele čokolade). Pri zmanjšani hitrosti sem smetani primešala mascarpone in vanilijev sladkor.
Nad vodno kopeljo sem raztopila belo čokolado z nekaj prihranjene sladke smetane. Stopljeno čokolado sem vmešala k prej pripravljeni kremi.
Po biskvitu sem najprej porazdelila nekaj gozdnih jagod, ga premazala s polovico kreme in postavila v hladilnik za pol ure, da so se okusi prepojili. Vmes sem na hitro pokuhala gozdne jagode s sladkorjem in nekoliko ohlajene (skupaj z 2 žlicama marmelade) vlila po kremi. Nato sem dodala preostanek čokoladne kreme in torto za kratek čas postavila v hladilnik. Na koncu sem jo le še posula z bučnimi semeni. Torto sem čez noč pustila v hladilniku, naslednji dan pa je bila nared za sladkanje.
