V brezglutenskih mafinih se prepletajo okusi maka, višenj in smetane. So rahli, lahki in ravno prav sladki. Odlično se prilegajo ob kavi ali za sladico ob druženju s prijatelji. Poleg tega so enostavni in hitri za pripravo. Zanje sem uporabila brezglutensko moko znamke Schaer.
Za 10 mafinov potrebuješ:
170 g brezglutenske moke (mix C)
2 jajci
50 g masla
1 pecilni prašek iz vinskega kamna
1 vanilin sladkor
70 g kristalnega sladkorja
3 jedilne žlice ruma
100 g višnjevega džema
1 jedilno žlico mletega sladkorja
100 ml sladke smetane
100 g mletega maka
Postopek:
V eni skledi sem zmešala suhe sestavine (moko s pecilnim praškom), sladkor in vanilin sladkor. Rumenjake sem ločila od beljakov in iz slednjih pripravila sneg.
Sladko smetano sem zavrela in z njo prelila mak. Nato sem dodala žlico mletega sladkorja in beljakov sneg.
Nato sem k suhim sestavinam primešala raztopljeno rumenjaka, maslo, rum, višnjev džem in na koncu makovo zmes.
Pekač za mafine sem namastila in vanj vlila biskvit.
Mafine sem v predhodno ogreti pečici na 180 ⁰C pekla 20 minut.
