Jesen je tu in z njo buče, ki so za marsikoga simbol tega letnega časa.
Buče so vsestransko uporabne, a jih tudi jaz vse premalokrat uporabim na nov, še nepreizkušen način.
Tokratni recept je vsaj zame jesenska klasika. Obožujem pite in bučna je ena izmed najljubših.
Za testo potrebuješ:
250 g bele moke (iz mlina Košak)
pol čajne žličke soli
pol čajne žličke kristalnega sladkorja
1 jajce
100 g hladnega masla
1 jedilno žlico in pol jabolčnega kisa
3 jedilne žlice vode
Za nadev:
450 g bučnega pireja
250 g skute
100 ml mleka
4 jedilne žlice sladke smetane
3 jajca
150 g rjavega sladkorja
klinčke v prahu
1 čajno žličko cimeta
muškatni orešček
Postopek:
Moko sem zmešala s sladkorjem in soljo. V sredini sem naredila jamico, v katero sem dala maslo, jajce, kis in mlačno vodo. Vse sestavine sem zamesila v testo in ga za 1 uro postavila v hladilnik.
Nato sem pripravila bučni pire. Bučo sem narezala na večje kose in jih na peki papirju spekla v pečici, da so se omehčali. Ločila sem meso od olupkov ter s paličnim mešalnikom pripravila pire. Bučni pire sem zmešala s skuto, mlekom, sladko smetano in jajci. Dodala sem še začimbe in sladkor.
Testo sem na hitro pregnetla ter ga razvaljala v velikosti pekača. Pečico sem ogrela na 200 °C. Pekač sem namastila, vanj položila testo in ga večkrat prebodla z vilicami. Prekrila sem ga z bučnim nadevom. Pito sem v predhodno ogreti pečici pekla 1 uro (je pa čas peke zelo odvisen od pečice).
