• Teta Esti

CIMETOVE ROLICE Z VANILIJEVIM PUDINGOM

Updated: Nov 21, 2020

Jesen imam rada, ker doma pogosteje kot v vročih poletnih dneh prijetno zadiši po sveže pečenem kruhu ali kvašenem pecivu, v katerem ne manjka cimeta, jabolk, orehov in ostalih dobrot, ki jih ponuja ta letni čas. 


Zadnje čase sem obsedena nad mehkimi, puhastimi in kremnimi sladicami, s katerimi se lahko posladkamo takoj, ko jih vzamemo iz pečice. Tudi te cimetove rolice sodijo mednje.

Cimetove rolice sem že večkrat spekla, tokrat pa sem si želela malce nadgraditi svoj klasični recept. Ker imam rada peciva z jabolki, sem z njimi obogatila nadev. Za moke pa gre zahvala mlinu Košak.


Priprava rolic sploh ni tako komplicirana, kot morda izgleda na prvi pogled, zato hitro preberi recept in se loti peke. :)


Za 10-12 rolic potrebuješ:

Za testo:

  • 200 ml polnomastnega mleka

  • 1 zavitek suhega kvasa

  • 100 ml tople vode

  • 70 g sladkorja

  • 1/2 vrečke vanilijevega pudinga

  • 50 g masla

  • 1 veliko jajce

  • 1/2 čajne žličke soli

  • 250 g pirine moke

  • 250 g pšenične bele moke

Za nadev:

  • 30 g masla

  • 100 g rjavega sladkorja

  • 2 jedilni žlici cimeta

  • 1 veliko jabolko

Za preliv:

  • 80 g kremnega sira

  • 20 g masla

  • 1 čajno žličko vanilijevega ekstrakta

  • 80 g sladkorja v prahu

  • 2-3 jedilne žlice mleka


Postopek:


Najprej sem polovici pudinga primešala 50 ml mleka in 3 žlice sladkorja ter zmes skuhala v 150 ml vrelega mleka. Skuhan puding sem prekrila s plastično folijo in ga ohladila.


Nato sem v večjo skledo stresla pirino in belo moko. V sredini sem naredila luknjico in vanjo vlila mlačno vodo. Notri sem vsula kvas, dodala sladkor ter nekoliko pomešala, da se je kvas aktiviral. Ob robu sem enakomerno porazdelila sol.


Na zmernem ognju sem raztopila maslo in ga z razžvrkljanim jajcem vmešala v ohlajen puding. Pudingovo zmes sem primešala k preostalim sestavinam in testo pregnetla in oblikovala v kepo.

Testo sem postavila v skledo, ga prekrila s folijo in pustila vzhajat približno 1 uro, da se je velikost podvojila.


Po eni uri sem ga še enkrat na hitro pregnetla in na pomokani površini razvaljala v obliki pravokotnika. Zatem sem nad vodno kopeljo raztopila maslo in z njim premazala celotno površino testa. Po vrhu sem posula mešanico sladkorja in cimeta ter naribano jabolko. Nadeva nisem posula čisto do roba, da ni uhajal iz rolic.

Testo sem z daljše strani zavila v rulado in ga razrezala na 3 cm debele rezine. Rolice sem polagala v namaščen pekač in jih pustila na toplem 30 minut. Pečico sem ogrela na 180 °C.


Po 30 minutah sem rolice postavila v ogreto pečico in jih pekla približno 25-30 minut (seveda je čas peke odvisen od pečice). Med peko sem jih pokrila z aluminijasto folijo, da se niso zapekle.


Vmes sem pripravila preliv. Sladkor v prahu sem primešala kremnemu siru in raztopljenemu maslu. Po občutku sem dodala še nekaj mleka in vanilijev ekstrakt. Preliv sem minuto pred koncem peke vlila po rolicah.


Po peki sem jih vzela iz pečice in počakala le toliko časa, da si nismo "opekli jezikov". Potem pa se je začelo sladkanje. :)



713 views0 comments

Recent Posts

See All