DOMAĆICA KOKOS MAFINI

Že kar nekaj časa je moja najljubša čokolada Domaćica kokos. Sploh se je ne morem naveličati. Ko pridem na Gorenjsko k babici, me v kuhinjski omarici že čaka tablica (če lahko rečem 300 g čokoladi tablica?) te božanske čokolade, saj že ve, da jo imam najraje.

Na internetu sem opazila kar nekaj receptov za torte z Domaćico kokos. Ker pa mi v zadnjih tednih primanjkuje časa za daljše ustvarjanje v kuhinji, sem se odločila, da pripravim mafine, v katere sem nadrobila Domaćico kokos, preostanek pa ... pojedla. :)

Za 15 mafinov sem potrebovala:

• 180 g bele moke

• 80 ml olja

• 110 g sladkorja

• 1 žličko vanilijeve arome (lahko uporabiš vanilijev sladkor)

• ščep soli

• 1 zavojček pecilnega praška

• 2 jajci

• 210 ml polnomastnega mleka (lahko zmanjšaš količino mleka in dodaš na primer 60 ml sladke smetane)

• 60 g kokosove moke

• 100 g nasekljane Domaćice kokos

• 80 g mletih lešnikov

• nekaj Domaćice kokos za posip

Postopek:

Pečico sem ogrela na 180 °C.

Rumenjaka sem ločila od beljakov in slednja stepla v sneg. V drugi skledi sem rumenjakoma dodala sladkor, sol in vanilijevo aromo ter nekaj minut miksala. Nato sem dodala olje, mleko, lešnike in kokosovo moko ter dobro premešala.

V drugi skledi sem moki primešala pecilni prašek ter vsebino vsula v zmes s kokosom. Na koncu sem s kuhalnico nežno vmešala stepen sneg. Ko je zmes postala homogena, sem dodala nasekljano Domaćico kokos.

Dobljeno zmes sem nadevala v papirnate modelčke ter mafine v predhodno ogreti pečici pekla približno 20 minut. Po 10 minutah peke sem po mafinih posipala še nekaj nastrgane Domaćice kokos.