DOMAĆICA KOKOS MAFINI
Že kar nekaj časa je moja najljubša čokolada Domaćica kokos. Sploh se je ne morem naveličati. Ko pridem na Gorenjsko k babici, me v kuhinjski omarici že čaka tablica (če lahko rečem 300 g čokoladi tablica?) te božanske čokolade, saj že ve, da jo imam najraje.
Na internetu sem opazila kar nekaj receptov za torte z Domaćico kokos. Ker pa mi v zadnjih tednih primanjkuje časa za daljše ustvarjanje v kuhinji, sem se odločila, da pripravim mafine, v katere sem nadrobila Domaćico kokos, preostanek pa ... pojedla. :)
Za 15 mafinov sem potrebovala:
180 g bele moke
80 ml olja
110 g sladkorja
1 žličko vanilijeve arome (lahko uporabiš vanilijev sladkor)
ščep soli
1 zavojček pecilnega praška
2 jajci
210 ml polnomastnega mleka (lahko zmanjšaš količino mleka in dodaš na primer 60 ml sladke smetane)
60 g kokosove moke
100 g nasekljane Domaćice kokos
80 g mletih lešnikov
nekaj Domaćice kokos za posip
Postopek:
Pečico sem ogrela na 180 °C.
Rumenjaka sem ločila od beljakov in slednja stepla v sneg. V drugi skledi sem rumenjakoma dodala sladkor, sol in vanilijevo aromo ter nekaj minut miksala. Nato sem dodala olje, mleko, lešnike in kokosovo moko ter dobro premešala.
V drugi skledi sem moki primešala pecilni prašek ter vsebino vsula v zmes s kokosom. Na koncu sem s kuhalnico nežno vmešala stepen sneg. Ko je zmes postala homogena, sem dodala nasekljano Domaćico kokos.
Dobljeno zmes sem nadevala v papirnate modelčke ter mafine v predhodno ogreti pečici pekla približno 20 minut. Po 10 minutah peke sem po mafinih posipala še nekaj nastrgane Domaćice kokos.
