JABOLČNI JEŽKI S ČOKOLADO IN LEŠNIKI

Ježkov se spominjam iz svojega otroštva, a so bili v primerjavi s spodnjim receptom mnogo bolj nasitni.

Za tole različico sem se odločila, ko sem podoben recept zasledila na portalu Odprta kuhinja in mu vseeno dodala nekaj drugačnega pridiha. Moji domači so si zaželeli jabolčno sladico in tako je namesto klasične pite nastal nov slasten recept. :)

Za 9 ježkov sem potrebovala:

• 6 jabolk oz. približno 600 g jabolk

• 175 g brezglutenskih limoninih piškotov (lahko jih nadomestiš z maslenimi, glutenskimi)

• 50 g bele čokolade

• 50 g mletih lešnikov

• cimet po okusu

• limonino lupinico

• 100 g jedilne čokolade

• 3 jedilne žlice olja

• kokosovo moko za pomakanje

Postopek:

Jabolka sem naribala in počakala približno 10 minut, da so spustila sok. Ožeta jabolka sem na zmernem ognju dušila 15 minut. Malo pred koncem sem primešala belo čokolado, mlete lešnike, cimet in limonino lupinico. Vmes sem v multipraktiku zmlela piškote.

Ohlajeno homogeno jabolčno zmes sem primešala mletim piškotom ter oblikovala kroglice poljubne velikosti.

Nad vodno kopeljo sem raztopila čokolado z oljem. Kroglice sem pomakala v raztopljeno (in nekoliko ohlajeno) čokolado, jih povaljala v kokosovi moki ter postavila v papirčke za mafine.

Ježke sem za 30 minut postavila v hladilnik, nato pa je sledilo sladkanje.