Jesen je čas, ko jabolka pogosto najdejo svoje mesto v sladicah. Iz otroštva se dobro spomnim, kako nas je babica razvajala z jabolčnim zavitkom ali s pito in tako sta mi vonj ter okus po jabolčnih sladicah s cimetom prirasla k srcu.
Zdaj z veseljem tudi jaz odhitim v klet po jabolka, jih naribam ali narežem, obvezno dodam nekaj cimeta in spečem najrazličnejša peciva, saj je možnosti res ogromno.
Naj omenim, da v svojem receptu uporabim moko iz mlina Košak, kjer lahko najdeš pestro in kvalitetno ponudbo svežih mok, zdrobov ... lokalnega izvora. :)
Za 1 pito potrebuješ:
Za testo:
250 g skute
100 g pirine moke
150 g pšenične moke
100 g kristalnega sladkorja
1 jajce
1 zavojček vanilijevega sladkorja
1 zavojček pecilnega praška
7 jedilnih žlic olja
Za jabolčno-lešnikov nadev:
5 srednje velikih jabolk
1 zavojček vanilijevega sladkorja
50 g mletih lešnikov
sok ene limone
50 dl vrelega mleka
5 jedilnih žlic kristalnega sladkorja
malo cimeta in muškatnega oreščka (po okusu)
Postopek:
Pečico sem ogrela na 200 °C.
Najprej sem pripravila testo. V skledi sem zmešala jajce, sladkor, vanilijev sladkor ter moki s pecilnim praškom. Nato sem dodala skuto in na koncu še olje. Nastalo maso sem enakomerno porazdelila po namaščenem pekaču. Nekaj sem je prihranila za pripravo "rešetke" za vrh pite.
Zatem sem v kozici do mlačnega segrela mleko in ga primešala k mletim lešnikom. Nato sem naribala jabolka, jim dodala sok ene limone, cimet, nariban muškatni orešček, sladkor in vanilijev sladkor ter jim vmešala lešnikovo zmes. Nadev sem enakomerno porazdelila po testu. Nato sem iz preostanka testa oblikovala "rešetko" in oblikovala vrh pite.
Pito sem v predhodno ogreti pečici pekla približno 25-30 minut. Pred postrežbo sem jo le še posula s sladkorjem v prahu.
