Se strinjaš, da ni velike noči brez potice? Pri nas babica vedno pripravi bogato orehovo potico, jaz pa sem kar nekaj časa razmišljala, s katero bi obogatila že tako polno praznično mizo. Ker je kokos ena izmed meni ljubših sestavin, sem se na koncu odločila za kokosovo potico z brusnicami.
Recept je nastal v sodelovanju z blagovno znamko Odlično, ki me je razveselila z velikim paketom njihovih najkvalitetnejših sestavin. :)
Za testo sem potrebovala:
500 g bele moke
40 g kvasa
100 g masla
80 g sladkorja
50 g grenkega kakava
3 rumenjake
3 dl polnomastnega mleka
1 zavitek vanilijevega sladkorja
malo ruma
ščep soli
Za nadev pa:
400 g kokosove moke Odlično
0,4 l sladke smetane
100 g sladkorja
1 zavitek vanilijevega sladkorja
3 jajca
3 beljake
3 pesti suhih brusnic Odlično
Postopek:
Moko in kakav sem presejala v večjo skledo. Na sredini sem napravila jamico in vanjo nadrobila kvas. Slednjemu sem dodala malo sladkorja in toplega mleka ter pustila, da je kvas začel vzhajati.
Rumenjakom sem dodala sol in premešala. Nato sem raztopila maslo in ga vlila v rumenjakovo zmes. Postopoma sem dodajala sladkor, vanilijev sladkor, rum, nekaj mleka in dobro premešala.
Ko je kvas vzhajal, sem počasi začela mesiti testo. Vmes sem mu dodajala sladkor, mleko in prej pripravljeno tekočo zmes.
Testo naj postane gladko in srednje mehko. Ko sem ga zamesila do želene teksture, sem ga pustila vzhajati.
Vmes sem pripravila nadev. Sladko smetano sem zavrela in ji dodala nekaj sladkorja, vanilijev sladkor in kokosovo moko. Zmes sem dobro premešala, odstavila in počakala, da se je ohladila. Nato sem dodala 3 nestepene rumenjake in sneg iz šestih beljakov s preostalim sladkorjem. V nadev sem na koncu vmešala še nekaj brusnic.
Vzhajano testo sem na prtu na tanko razvaljala in namazala z nadevom ter zvila v potico. Pekač sem namastila in vanj položila potico. Slednjo sem z zobotrebcem večkrat prebodla vse do dna. Znova sem jo pustila nekoliko vzhajati, nato pa jo na 190 °C pekla približno 60 minut. Vmes sem jo pokrila s peki papirjem.
Še nekaj nasvetov:
Potica je pečena, ko potrkaš po testu in zadoni.
Testo je med vzhajanjem najbolje pokriti s prozorno folijo.
Če imaš 500 g moke, je najbolje, da testo vzhaja 45 minut.
Potica se najlepše reže naslednji dan.
