Čeprav smo pri nas doma čisto obsedeni z ajdovimi razpokančki, sem se vseeno odločila, da pripravim tudi razpokančke brez moke. Ker je priprava zares hitra in enostavna, so odlični za peko z otroki. :)
Za razpokančke sem potrebovala:
3 jajca
250 g kokosove moke
100 g naribane jedilne čokolade
100 g mletih lešnikov
200 g sladkorja v prahu (+ nekaj za povaljanje)
Postopek:
V skledi sem rumenjake zmešala s kokosovo moko, čokolado in lešniki. Beljake sem stepla v trd sneg in jim vmes postopoma vmešala sladkor. Sneg sem nežno vmešala v kokosovo zmes.
Pečico sem ogrela na 160 °C. Iz mase sem oblikovala kroglice, jih povaljala v sladkorju v prahu ter polagala na pekač, obložen s papirjem za peko.
Razpokančke sem v predhodno ogreti pečici pekla 12-15 minut. Zatem sem jih popolnoma ohladila na rešetki.
