©2019 by Teta Esti ti da jesti. Proudly created with Wix.com

  • Teta Esti

KREMNE REZINE

Med brskanjem po maminem kuharskem zvezku sem že večkrat naletela na mnoge recepte za kremne rezine. Tokrat sem se zaustavila pri enem, zraven katerega je pisalo "zelo dobro" (ja, moja mami si takole označuje recepte). In to je bil le še en razlog, da sem iz shrambe prinesla pekač za kremšnite in pričela s pripravo. :)

Za 18 kremnih rezin sem potrebovala:

  • 1 zavojček listnatega testa (jaz sem kupila S-Budgetovega)

  • 10 jajc

  • 45 dag sladkorja

  • 27 dag ostre moke

  • 7 dcl vode

  • 7 dcl mleka

  • 2 žlici ruma

  • vanilij sladkor

  • 0,5 l sladke smetane (oz. po lastni presoji)

  • sladkor v prahu za posip


Postopek:

Najprej sem razvaljala listnato testo in ga prepikala z zobotrebcem. (Pomembno je, da testo razvaljaš, kolikor je mogoče na tanko, saj med peko naraste in se skrči.)

S pomočjo valjarja testo najlažje preneseš na pekač.

Testo sem približno 8 minut pekla na 200°C do zlato rumene barve.


Nato sem pričela s pripravo mase. Beljake sem stepla v trd sneg ter zatem postopoma dodajala 1/3 sladkorja. Maso sem postavila v skrinjo.


V velik lonec sem zatem vlila mleko in vodo. Sočasno sem v posodi zmiksala rumenjake, vanilijev sladkor in preostali sladkor. Ko je masa postala gladka, sem vanjo počasi stresala moko. V tem času sta mleko in voda pričela vreti. Iz lonca sem vzela 3 žlice vrele tekočine ter jih zlila v maso.


Nastalo maso sem zlila v lonec z mlekom in vodo ter 13 minut neprestano mešala (da se ne bi prismodila). Proti koncu sem vlila še malo ruma.

Po 13 minutah sem lonec odstavila z ognja ter v vrelo maso z žlico postopoma dodajala sneg.

Po dodanem snegu je masa izgledala takole.

Še vročo maso sem vlila v pekač za kremšnite na listnato testo ter pustila, da se ohladi.

Nato sem stepla sladko smetano. Sama sem jo dodala bolj malo, ker imam veliko raje kremšnite z več "rumene" plasti.

Ohlajeni masi sem dodala stepeno smetano ter jo pokrila še z drugo plastjo listnatega testa.

Rezanje kremnih rezin sem si olajšala tako, da sem zgornjo plast listnatega testa že prej razrezala na pravokotnike ter jih postavila na plast sladke smetane.

In tako je nastalo 18 kremnih rezin, ki sem jih pred postrežbo le še posula s sladkorjem v prahu. :)




This site was designed with the
.com
website builder. Create your website today.
Start Now