Mafini so ena najpreprostejših sladic, a so še vseeno izredno okusni. Priznam, da sem jih včasih pekla pogosteje, potem pa sem kar nekoliko pozabila na njih. Mislim, da so me tej čoko-sadni tako navdušili, da bom sedaj večkrat napolnila modelčke in jih pripravila. :)
Navdih za takšno kombinacijo mafinov sem dobila, ko sem pred kratkim izbrala mešanico mangovega sladoleda z belo čokolado, ki je bil res izvrsten. Takoj sem pomislila, da bom poskusila pripraviti kakšno sladico iz teh dveh sestavin. Naj ti izdam, da imam v načrtu še pripravo domačega sladoleda ter pite iz manga in bele čokolade. :) Ja, mogoče me je znova zajela mango nostalgija, saj se spomnim, kako smo lansko poletje v Braziliji skoraj vsak dan malicali ta okusen sadež. Tam je bil še posebej sočen. No, da se vrnem nazaj k mafinom ... :)
Za 12 sočnih kolačkov sem potrebovala:
45 g masla
40 g sladkorja
1 vanilijev sladkor
180 g moke
1 čajno žličko sode bikarbone
1 čajno žličko pecilnega praška
ščep soli
2 veliki jajci
180 g vanilijevega jogurta
50 g navadnega jogurta (lahko ga nadomestiš z mlekom)
1 zrel mango
100 g bele čokolade
Priprava:
Pečico sem ogrela na 180 °C.
V posodi sem kar nekaj minut miksala maslo in sladkor, da je masa postala puhasta. Nato sem dodala jajca, vanilijev in navadni jogurt, vanilijev sladkor ter sestavine dobro zmiksala.
V drugi skledi sem moki primešala sodo bikarbono, pecilni prašek in ščep soli.
Suhe sestavine sem vmešala k mokrim. Nato sem dodala še na koščke narezan mango ter nastrgano belo čokolado.
Dobljeno maso sem nadevala v papirnate modelčke ter mafine v predhodno ogreti pečici pekla 20 - 25 minut.
