Pretekli vikend sem odšla na kratke počitnice k babici na Gorenjsko. Seveda je še vedno ona tista, ki me rada razvaja z odlično hrano - njene polnjene paprike so le ena izmed jedi, ki jih zna pripraviti najbolje na svetu. Prav tako zna speči okusne sladice.
Poleg najinega obveznega rituala - kavice in blejske kremne rezine iz slaščičarne Šmon (oziroma Zima po novem), si je zaželela, da ji vnukinja speče tortico. Zanjo sem se hotela še posebej potruditi, a sem se zavedala, da ima rada preproste sadne tortice, kjer pa nikakor ne sme manjkati smetana.
Odločitev je padla in nastala je tortica iz mandljevega biskvita ter sadno-vanilijeve kreme.
Za tortico (premera 24 cm) sem potrebovala:
Za mandljev biskvit:
4 jajca
150 g kristalnega sladkorja
200 g mletih mandljev
Za sadno-vanilijevo kremo:
200 ml sladke smetane
250 g mascarpone sira
1 zavojček vanilijevega pudinga
80 g kvalitetne bele čokolade
1 zavojček vanilijevega sladkorja
3 jedilne žlice sladkorja v prahu
300 g gozdnih sadežev
malo vode (po občutku)
1 dl borovničevega soka
nekaj žlic mleka za navlažitev
Postopek:
Najprej sem pripravila biskvit. Jajca in sladkor sem miksala približno 10 minut ter nežno primešala mandlje. Dobljeno zmes sem vlila v namaščen pekač in biskvit pekla približno 30 minut na 180 °C.
Vmes sem pripravila kremo. Na zmernem ognju sem pokuhala gozdne sadeže in jim prilila malo vode. Puding sem pripravila po klasičnem receptu, le da sem ga skuhala v mešanici borovničevega soka, spasiranih gozdnih sadežev, na koncu pa sem dodala še zavojček vanilijevega sladkorja. Pudingovo zmes sem ohladila.
Nato sem mascarpone siru primešala sladkor v prahu in ohlajen puding ter nad vodno kopeljo raztopljeno belo čokolado. Za piko na i sem vmešala stepeno sladko smetano.
Ohlajen biskvit sem razrezala čez polovico in spodnjo plast navlažila z nekaj žlicami mleka. Nanj sem enakomerno razporedila 2/3 kreme in po vrhu položila drugo biskvitno plast. Torto sem premazala s preostankom kreme in jo postavila v hladilnik za nekaj uric.
