PISTACIJEVA TORTA Z BELO ČOKOLADO IN MALINAMI

Sezona piknikov se je pričela in tale tortica se še kako prileže za sladico, saj je zares osvežilna. Poleg tega je en plus, da je brez glutena in jo lahko brez skrbi pojem tudi sama. :)

Recept je nastal v sodelovanju s Pajsom brez obresti, kjer najdeš med drugim tudi 100% pistacijev namaz Premium pistacija.

Za pekač, premera 24 cm, sem potrebovala:

Za biskvit:

• 90 g namaza Premium pistacija Pajs brez obresti

• 30 g brezglutenske moke

• 4 jajca

• 4 jedilne žlice sladkorja

• 1/2 zavojčka vanilijevega sladkorja

• malo nastrgane limonine lupinice

• mleko za navlažitev

Za kremo:

• 150 g bele čokolade

• 500 g mascarpone sira

• 200 ml sladke smetane

• 100 g kisle smetane

• 1 zavojček vanilijevega sladkorja

• 200 g malin

• 1 listič želatine

• 3 jedilne žlice sladkorja

Postopek:

Pečico sem ogrela na 180 °C.

Najprej sem v robotskem mešalniku 10 minut penasto miksala rumenjake s 4 žlicami sladkorja, iz beljakov pa sem pripravila sneg.

Nato sem rumenjakovi zmesi dodala moko, vanilijev sladkor, nastrgano limonino lupinico in pistacijev namaz ter na koncu previdno še beljakov sneg.

Biskvit sem vlila v pekač, obložen s peki papirjem, in ga v predhodno ogreti pečici pekla 8 do 10 minut. 

Pečen biskvit sem prestavila na tortni krožnik in ga navlažila z mlekom. Okoli njega sem pričvrstila tortni obod in se lotila priprave kreme.

Najprej sem stepla sladko smetano. Pri zmanjšani hitrosti sem smetani primešala mascarpone in vanilijev sladkor. 

Nad vodno kopeljo sem raztopila belo čokolado s kislo smetano. List želatine sem za par minut namakala v hladni vodi, ga ožela in dodobra vmešala v raztopljeno čokoladno zmes. Nekoliko ohlajeno sem dodala k preostali kremi.

Po biskvitu sem najprej porazdelila nekaj malin, ga premazala s polovico kreme in postavila v hladilnik za pol ure, da so se okusi prepojili. Vmes sem na hitro pokuhala večino malin s sladkorjem in nekoliko ohlajene vlila po kremi. Nato sem dodala preostanek čokoladne kreme in torto za kratek čas postavila v hladilnik. Torto sem čez noč pustila v hladilniku, naslednji dan pa je bila nared za sladkanje.