Si ljubitelj/ica maka in malin? Meni je ta kombinacija super, zato sem se odločila, da jo preizkusim v piškotih. Če je tudi tvoj odgovor pritrdilen, si oglej in pripravi spodnji recept. :)
Naj še dodam, da se mi zdi zelo pomembno, katera moka se uporablja pri peki piškotov (in na splošno sladic). Sama prisegam na lokalne pridelovalce, zato je tokratni recept pripravljen v sodelovanju z mlinom Košak, ki je eden redkih še delujočih mlinov v Sloveniji in kjer dobiš zares kvalitetno moko. Toplo priporočam!
Za piškote sem potrebovala:
Za krhko testo:
170 g masla
300 g mehke moke tip 400
90 g kristalnega sladkorja
1 jajce
malo limonine lupinice
Za nadev:
110 g mletega maka Odlično
1 čajno žličko sladkorja
3 jedilne žlice domače malinove marmelade
1 jedilno žlico sladke smetane
50 ml polnomastnega mleka
nekaj kapljic ruma
Postopek:
Najprej sem pripravila makovo-malinov nadev. Mak in sladkor sem prelila z vročim mlekom ter primešala smetano in malinovo marmelado. Nadev sem ohladila in vmes pripravila testo.
V skledi sem zmešala moko s sladkorjem ter jima dodala maslo, jajce in nastrgano limonino lupinico. Iz sestavin sem zamesila testo, ga ovila v folijo ter postavila v hladilnik za 1 uro.
Pečico sem ogrela na 180 °C.
Testo sem razdelila na 25 kroglic v velikosti oreha.
Vsako kroglico sem sploščila in sredico napolnila z žličko makovo-malinovega nadeva.
Nato sem piškot "zaprla" in oblikovane kroglice postavljala na pekač, obložen s papirjem za peko.
Piškote sem v predhodno ogreti pečici pekla približno 12 minut (odvisno od pečice).
