Kot pokvarjen radio se že ponavljam, kako rada imam vanilijeve sladice. Recepte za mnoge sem objavila že v preteklih dveh letih, odkar pišem blog. Včasih vanilijeve sladice obogatim s svežim ali zamrznjenim sadjem. V to zbirko od sedaj zagotovo uvrščam tudi princeske, ki jih predstavljam v spodnji objavi. Recept sem "snela" s kulinarike. :)
Preden se skupaj lotimo recepta, pa še 3 "zlata" pravila:
med peko ne odpiraj pečice,
uporabi ostro moko,
v pečico postavi skodelico hladne vode.
Za princeske potrebuješ:
Za kremo:
600 ml polnomastnega mleka
6 jedilnih žlic sladkorja
4 jajca
4 jedilne žlice ostre moke
1 zavojček vanilijevega sladkorja
Za paljeno testo:
2 dcl vode
100 g gladke moke
75 g margarine
3 jajca
ščep soli
+ sladkor v prahu za posip
Postopek:
Najprej sem pripravila kremo. Iz beljakov sem stepla sneg in ga postavila v hladilnik. Hladnemu mleku sem primešala sladkor, vanilijev sladkor, rumenjake ter ostro moko. Kremo sem kuhala na nizki temperaturi in jo neprestano mešala (sicer bi nastale grudice). V še vročo kremo sem vmešala beljakov sneg in pustila, da se je ohladila. Vmes sem pripravila testo.
V manjši kozici sem segrela osoljeno vodo in ji dodala margarino. Ko je zavrela, sem dodala moko in mešala, dokler zmes ni začela odstopati od posode. Pustila sem, da se je nekoliko ohladila, nato pa sem postopoma enega za drugim primešala jajca.
Pečico sem ogrela na 220 °C in pekač obložila s peki papirjem. Testo (v velikosti oreha) sem z žličko polagala na pekač (lahko pa bi ga tudi nabrizgala).
Testo sem v predhodno ogreti pečici pekla približno 35 minut. Po peki sem pustila, da se je ohladilo, nato pa ga prerezala in napolnila s kremo ter posula s sladkorjem v prahu.
