Palačinke so klasika mojih vikendov. Tokrat sem se odločila, da jih malce obogatim, zato sem že znanim sestavinam dodala rikoto. :)
Kot dodatek sem uporabila borovnice in ribezovo marmelado. No, seveda na mizi niso manjkale druge vrste marmelad ter Nutella.
Za približno 15 mini palačink sem potrebovala:
250 g rikote
2 jajci
2 dl mleka
1 dl radenske
malce soli
200 g moke
1 vanilij sladkor
2 jedilni žlički sladkorja
Postopek:
Najprej sem ločila rumenjaka od beljakov. Slednja sem stepla v sneg. Vse preostale sestavine sem postopoma dodajala k rumenjakoma ter na koncu previdno vmešala še sneg. Maso sem pustila počivati približno 5 minut (kot je priporočeno za ameriške palačinke).
Pekla sem jih na maslu, saj imam občutek, da so zaradi te sestavine še okusnejše. :)