Pretekla leta sem medenjake vedno pekla po istem receptu, ki mi ga je zaupala stara mama. Po receptu sem oblikovala zimsko vasico, ki jo najdeš tukaj.
Tokrat sem se odločila, da uporabim rženo moko. Nič ne bi bilo narobe, če bi zraven vmešala še mlete mandlje, lešnike ali orehe, a naj to počaka na naslednjič.
Tudi tokrat sem uporabila moko iz mlina Košak. Priporočam tudi tebi. :)
Za približno 50 medenjakov sem potrebovala:
300 g pšenične bele moke Košak
300 g ržene moke Košak
2 čajni žlički sode bikarbone
ščep soli
150 g masla
2 jajci
200 g gozdnega medu
sok 1 pomaranče
100 g sladkorja v prahu
1 čajno žličko vanilijeve esence
2 jedilni žlici cimeta
1 jedilno žlico ingverja
nekaj zmletih klinčkov (po okusu)
Za limonin led:
100 g sladkorja v prahu
sok polovice limone
Postopek:
V skledi sem zmešala med in sladkor ter segrevala toliko časa, da so se kristalčki razpustili. Nato sem zmes ohladila na sobno temperaturo. Dodala sem obe moki, ščep soli in jajci. Postopoma sem primešala maslo, sodo in začimbe.
Zamesila sem testo in ga čez noč pustila v hladilniku.
Naslednji dan sem pečico ogrela na 170 °C.
Iz testa sem oblikovala kroglice ter jih polagala na pekač, obložen s papirjem za peko.
Medenjake sem v predhodno ogreti pečici pekla 15-20 minut.
Ohlajene piškote sem okrasila s prelivom (ni pa nujno). Pripravila sem ga tako, da sem sladkor v prahu zmešala z limoninim sokom.
