Rada imam kremne torte s kombinacijo čokolade in sadja. Tako predstavljam še eno "v nizu" tort z bučno podlago. Ta je kot nalašč za tiste, ki prisegajo na temno čokolado.
Za pekač, premera 24 cm, sem potrebovala:
Za biskvit:
120 g zmletih bučnih semen
4 jajca
4 jedilne žlice sladkorja
1/2 zavojčka vanilijevega sladkorja
malo nastrgane limonine lupinice
mleko za navlažitev
Za kremo:
150 g kvalitetne temne čokolade
500 g mascarpone sira
300 ml sladke smetane
1 zavojček vanilijevega sladkorja
1 kozarček domačega višnjevega džema (približno 300 g)
3 jedilne žlice sladkorja
Postopek:
Pečico sem ogrela na 180 °C.
Najprej sem v robotskem mešalniku 10 minut penasto miksala rumenjake s 4 žlicami sladkorja, iz beljakov pa sem pripravila sneg.
Nato sem rumenjakovi zmesi dodala vanilijev sladkor, nastrgano limonino lupinico, zmleta bučna semena in na koncu previdno še beljakov sneg.
Biskvit sem vlila v pekač, obložen s peki papirjem, in ga v predhodno ogreti pečici pekla 8 do 10 minut.
Pečen biskvit sem prestavila na tortni krožnik in ga navlažila z mlekom. Okoli njega sem pričvrstila tortni obod in se lotila priprave kreme.
Najprej sem stepla sladko smetano (nekaj sem jo prihranila za raztapljanje temne čokolade). Pri zmanjšani hitrosti sem smetani primešala mascarpone in vanilijev sladkor.
Nad vodno kopeljo sem raztopila čokolado z nekaj prihranjene sladke smetane. Stopljeno čokolado sem vmešala k prej pripravljeni kremi.
Po biskvitu sem najprej porazdelila nekaj višnjevega džema, ga premazala s polovico kreme in postavila v hladilnik za pol ure, da so se okusi prepojili. Nato sem po kremi vlila preostanek višnjevega džema. Nato sem dodala preostanek čokoladne kreme in torto čez noč postavila v hladilnik.