Mafini so ena izmed hitro pripravljenih sladic, ki jih lahko še dodatno nadgradiš z najrajzličnejšimi kremami oziroma glazurami. Klasična in večkrat preizkušena varianta je krema iz mascarponeja in sladke smetane, v katero vmešam še lešnikov ali kokosov namaz, pogosto pa tudi belo Linolado. :)
Tokrat sem se odločila za glazuro iz čokoladnega pudinga, kakava v prahu in še nekaterih drugih sestavin. Priznati moram, da se je kombinacija sladkih kolačkov in malce "grenkejše" glazure odlično obnesla in jo bom zagotovo še kdaj pripravila. Glazura se je zelo dobro strdila, zato sem jo lahko lepo nabrizgala po kolačkih.
Sicer pa ti predstavljam Toffifee kolačke - karamela, lešniki in čokolada so tako ali tako božanski trojček. Ker pa sem ljubiteljica grškega jogurta, sem ga vmešala v kolačke in ni mi žal! :)
Za 12 kolačkov potrebuješ:
2 jajci
120 g sladkorja
80 ml olja
300 g grškega jogurta
60 g mletih lešnikov
200 g bele moke
pol zavojčka pecilnega praška
3 jedilne žlice kakava v prahu
ščep soli
2 jedilni žlici ruma (rum testo zrahlja ;))
Za nadev:
12 Toffifee bombonov
100 ml sladke smetane
približno 10 karamelnih bombonov
2 jedilni žlici Nutelle
Za glazuro:
250 ml polnomastnega mleka
polovico zavojčka čokoladnega pudinga
125 g sladkorja v prahu
180 g masla
50 g kakava v prahu
Postopek:
Najprej sem pripravila kolačke. Jajci in sladkor sem penasto zmiksala ter primešala jogurt in olje. V drugi skledi sem zmešala moko s pecilnim praškom, kakav, mlete lešnike in ščep soli. Suhe sestavine sem postopoma primešala k jajčni zmesi in na koncu dodala še malo ruma. Vse sestavine sem dobro premešala in z dobljeno zmesjo napolnila polovico modelčkov za mafine.
V notranjosti teh kolačkov se namreč "skriva" odličen nadev, ki sem ga pripravila takole. V manjšo kozico sem vlila sladko smetano ter na zmernem ognju raztopila karamelne bombone in Nutello. Dobljeno kremo sem nekoliko ohladila in jo z žlico vlivala v modelčke za mafine. Nato sem v sredino kolačka položila Toffifee bombon in dodala še preostanek biskvita. Pekač s kolački sem v predhodno ogreti pečici na 180 °C pekla približno 20-25 minut.
Za konec sem se lotila priprave glazure, ki jo lahko narediš že nekoliko prej, saj se mora dobro ohladiti. V skledi sem zmešala puding, sladkor v prahu in kakav ter dodala nekaj mleka. Večino mleka sem zavrela in nato vanj vlila pudingovo zmes. Med stalnim mešanjem sem zmesi dodala na koščke narezano maslo in kuhala do zgostitve. Nato sem pudingovo zmes popolnoma ohladila in jo za 1 uro postavila v hladilnik.
Nato je sledilo dekoriranje. Ohlajenim kolačkom sem nabrizgala pudingovo glazuro in na vsakega postavila Toffifee bombon. Kolačke sem le še posipala z mletimi lešniki in jih čez noč postavila na hladno.
