Obožujem kremne rezine. Tokrat sem pripravila brezglutensko različico, ki smo jo zmazali zelo hitro.
Za 1 pekač, velikosti 25 cm, sem potrebovala:
1 paket brezglutenskega listnatega testa Schär
5 jajc
230 g sladkorja
pol zavojčka vanilijevega sladkorja
160 g brezglutenske moke Schär mix B
3,5 dcl vode
2,5 dcl polnomastnega mleka
2 dcl vanilijevega mleka
2 jedilni žlici ruma
400 ml smetane za stepanje
nasekljane maslene piškote brez glutena Schär
Postopek:
Testo sem približno 8 minut pekla na 200°C do zlato rumene barve.
Nato sem pričela s pripravo mase. Beljake sem stepla v trd sneg ter zatem postopoma dodajala 1/3 sladkorja. Maso sem postavila v skrinjo.
V velik lonec sem zatem vlila mleko in vodo. Sočasno sem v posodi zmiksala rumenjake, vanilijev sladkor in preostali sladkor. Ko je masa postala gladka, sem vanjo počasi stresala moko. V tem času sta mleko in voda pričela vreti. Iz lonca sem vzela 3 žlice vrele tekočine ter jih zlila v maso.
Nastalo maso sem zlila v lonec z mlekom in vodo ter 13 minut neprestano mešala (da se ne bi prismodila). Proti koncu sem vlila še malo ruma.
Po 13 minutah sem lonec odstavila z ognja ter v vrelo maso z žlico postopoma dodajala sneg.
Še vročo maso sem vlila v pekač za kremšnite na listnato testo ter pustila, da se ohladi.
Nato sem stepla sladko smetano, jo porazdelila po ohlajeni masi ter torto posipala z nasekljanimi piškoti.
Torto sem pustila v hladilniku za 6 ur, še bolje bi bilo, če bi jo kar čez noč.
