Torte brez peke so še posebej primerne za poletna srečanja, saj so temperature mnogokrat previsoke za uporabo pečice. Prav tako takšne tortice super osvežilne.
Tokrat sem se poigrala s svojimi najljubšimi sestavinami - z belo čokolado, rikoto in ameriškimi borovnicami. Sama prisegam na ameriške borovnice lokalnih proizvajalcev. V sodelovanju z Marinovo kmetijo ti predstavljam preprosto, a slastno poletno tortico.
Za pekač (premera 20 cm) sem potrebovala:
Za piškotno podlago:
300 g polnozrnatih piškotov z ovsenimi kosmiči
3 jedilne žlice marmelade z ameriškimi borovnicami (ali poljubne marmelade)
100 g masla
100 g bele čokolade
Za kremo:
250 g rikote
250 ml sladke smetane
250 g ameriških borovnic
100 g sladkorja v prahu
6 lističev želatine
Za čokoladno glazuro:
150 g bele čokolade
60 ml sladke smetane
nekaj ameriških borovnic za okrasitev
Postopek:
Piškote sem zmiksala ter jim primešala maslo in belo čokolado, raztopljeno nad vodno kopeljo. Na koncu sem dodala še nekaj žlic marmelade. Testo sem enakomerno porazdelila po namaščenem pekaču in nekoliko ohladila.
Zatem sem pripravila kremo.
Borovnice sem na hitro pokuhala in pustila, da so se ohladile.
Stepla sem sladko smetano ter ji primešala rikoto, sladkor v prahu in ohlajene borovnice.
Želatino sem pripravila po navodilu z vrečke. 10 minut sem jo namakala v vodi, jo ožela in zmehčano vmešala v pripravljeno kremo. Kremo sem nežno premešala in vlila po piškotni podlagi.
Počakala sem 3 ure, da se je torta nekoliko strdila. Zatem sem pripravila glazuro. Sladko smetano sem segrevala do vretja in jo vlila čez koščke bele čokolade. Zmes sem zmešala, da je postala homogena, in jo enakomerno porazdelila po torti. Tortico sem čez noč postavila v hladilnik in jo zjutraj okrasila z ameriškimi borovnicami.
