Rada imam belo čokolado v kombinaciji s sadjem. Tokrat sem se odločila za brezglutensko torto, ki poleg čokoladnega okusa razvaja s kančkom kokosa in češnjevo kremo. Za nekoliko kiselkast okus sem dodala malce limoninega soka, vse ostale informacije pa te čakajo spodaj. Upam, da te prepričam. :)
Za pekač, premera 23 cm, potrebuješ:
Za biskvit:
125 g mletih mandljev Odlično
4 jedilne žlice sladkorja
4 jajca
2 čajni žlički vanilijeve esence
nastrgano limonino lupinico
sok češnjevega kompota (ali mleko) za navlažitev
Za češnjevo kremo:
200 g izkoščičenih češenj
250 ml sladke smetane
3 lističe želatine
1 jedilno žlico sladkorja v prahu
sok 1/2 limone (po okusu)
Za belo čokoladno kremo:
200 g bele čokolade
450 ml sladke smetane
50 g kokosove moke Odlično
2 lističa želatine
Za češnjev žele:
200 g izkoščičenih češenj
2 jedilni žlici sladkorja
3 lističe želatine
vodo
Postopek:
Pečico sem ogrela na 180 °C.
Najprej sem v robotskem mešalniku 10 minut penasto miksala rumenjake s 4 žlicami sladkorja, iz beljakov pa sem pripravila sneg.
Nato sem rumenjakovi zmesi dodala mlete mandlje, vanilijevo esenco, nastrgano limonino lupinico in na koncu beljakov sneg.
Biskvit sem vlila v pekač, obložen s peki papirjem, in ga v predhodno ogreti pečici pekla 8 do 10 minut.
Pečen biskvit sem navlažila s sokom češnjevega kompota.
Na zmernem ognju sem pokuhala češnje s sladkorjem in z limoninim sokom. V hladni vodi sem namočila lističe želatine. Po 5 minutah sem jih ožela in primešala k spasiranim češnjam. Stepla sem smetano in ji primešala nekoliko ohlajeno češnjevo zmes. Pripravljeno kremo sem vlila po biskvitu in torto postavila v hladilnik.
Ko se je češnjeva krema strdila, sem se lotila priprave bele čokoladne kreme. Nad vodno kopeljo sem raztopila belo čokolado z 250 ml sladke smetane. Preostanek smetane sem zmiksala. Lističa želatine sem 5 minut namakala v hladni vodi ter ju raztopila v čokoladni zmesi. Nekoliko ohlajeno zmes sem primešala k stepeni smetani. Na koncu sem dodala še kokosovo moko. Čokoladno kremo se enakomerno porazdelila po češnjevi kremi. Torto sem znova postavila v hladilnik.
Na koncu sem pripravila češnjev žele. Znova sem pokuhala češnje s sladkorjem. K češnjevi zmesi sem dodala toliko vode, da je bilo skupaj 250 ml zmesi.
V hladni vodi sem 5 minut namakala lističe želatine in ožete dodobra premešala k češnjam. Nekoliko ohlajeno sem vlila po vrhu torte.
Torto sem čez noč postavila v hladilnik, da so se okusi prepojili.
Comments