Leto je naokoli in spet je prišel čas predbožičnih večerij. Ena izmed tistih, ki jih najbolj nestrpno čakam, je zagotovo večerja s cimri, kjer je torta obvezna sladica.
Ker smo vsi ljubitelji bele čokolade, nisem veliko razmišljala, kakšno kremo bom pripravila. Malo več časa smo se pogovarjali, katera marmelada bi se najbolje ujela z okusom bele čokolade. Soglasno smo se odločili za ribezovo.
V božični torti pa seveda ne sme manjkati cimet, ki je s svojo čarobno aromo dodal piko na i naši božični torti. :)
Originalni recept za torto najdeš v reviji Sladki božični prazniki, spodaj pa ponujam svojo verzijo. :)
Za torto (premera 20 cm) potrebuješ:
200 g bele čokolade za kuhanje
200 g smetane za stepanje
30 ml breskovega soka
100 g masla
50 g temne čokoladne za kuhanje
3 jajca
ščep soli
75 g sladkorja
malo cimeta (lahko dodaš še muškatni orešček in ingver)
2 1/2 jedilne žlice kakava v prahu
55 g bele moke
1/2 čajne žličke pecilnega praška
mleko za navlažitev biskvita
ribezovo marmelado za premaz
15 g naribane bele čokolade za posip
sladkorne dekoracije za okrasitev
Postopek:
Najprej sem pripravila kremo. Nad vodno kopeljo sem raztopila smetano, breskov sok in maslo ter zatem koščke bele čokolade. Mešala sem tako dolgo, da se je čokolada popolnoma raztopila. Belo čokoladno zmes sem pustila nekaj ur (še bolje bi bilo čez noč), da se je ohladila.
Nato sem pripravila biskvit. Nad vodno kopeljo sem raztopila koščke temne čokolade. Rumenjake sem ločila od beljakov in slednje s soljo stepla v trd sneg. Beljakovi zmesi sem dodala sladkor in miksala, dokler se ni raztopil. Zatem sem dodala še rumenjake in raztopljeno temno čokolado.
V drugi skledi sem pomešala cimet, kakav ter moko s pecilnim praškom. Suhe sestavine sem postopoma vmešala v čokoladno-jajčno zmes.
Pekač sem premazala z maslom in vanj vlila biskvit. V predhodno ogreti pečici sem ga pri 180 °C pekla približno 20 minut. Nato sem ga popolnoma ohladila.
In spet sem se vrnila h kremi. Z električnim mešalnikom sem jo kremasto stepla in postavila v hladilnik.
Biskvit sem prerezala na 2 plasti. Spodnjo sem dobro navlažila z mlekom, premazala z marmelado in belo kremo.
Na kremo sem postavila zgornjo plast biskvita in rahlo potisnila. Tudi zgornji del biskvita sem dobro navlažila ter ga premazala z belo kremo.
Torto sem za 3 ure postavila v hladilnik.
Pred postrežbo sem jo le še posula z naribano belo čokolado in okrasila s sladkornimi dekoracijami. :)
