Poletje je med drugim tudi čas za osvežilne sadne torte, ki so še toliko boljše, če jim sledi plast čokoladne kreme. Zame je bela čokolada skoraj pravilo. :)
Pred kratkim je rojstni dan praznovala ena izmed prijateljic, ki pripravlja odlične torte. Skupaj se pogosto pogovarjava o novih receptih. Tokrat je v njeni glavi nastala tale čudovita torta, ki jo je z veseljem delila z menoj ter mi dovolila, da jo objavim na svojem blogu.
Za torto, premera 26 cm, potrebuješ:
Za biskvit:
5 jajc
6 jedilnih žlic kristalnega sladkorja
220 g jedilne čokolade
120 g masla
2 - 3 jedilne žlice bele moke
Za sadno kremo:
300 - 350 g sadja (malin, borovnic, višenj)
sok 1 limone
1 zavojček vanilijevega sladkorja
sladkor po okusu
500 g mascarpone sira
250 ml sladke smetane
1 1/2 paketa želatine v prahu
Za belo čokoladno kremo:
220 g bele čokolade
500 g mascarpone sira
250 ml sladke smetane
Postopek:
Najprej pripravimo biskvit. Maslo in čokolado stopimo in ohladimo. Zatem beljake ločimo od rumenjakov. Iz prvih pripravimo trd sneg, rumenjakom pa primešamo sladkor in penasto zmiksamo.
Rumenjakom dodamo ohlajeno mešanico masla in čokolade ter moko in dobro pomešamo. Na koncu nežno primešamo sneg. Biskvit pečemo približno 40 min v predhodno ogreti pečici na 140-150 °C.
Nato pripravimo sadno kremo. Sadje, sladkor in limonin sok pokuhamo, spasiramo s paličnim mešalnikom ter ohladimo. Sladko smetano stepemo. Mascarpone siru primešamo ohlajen sadni pire ter želatino po navodilih iz embalaže. Na koncu nežno vmešamo sladko smetano in dobro ohladimo.
Nad vodno kopeljo raztopimo belo čokolado ter jo ohladimo. Zatem stepemo sladko smetano. Mascarpone siru primešamo čokolado in na koncu še sladko smetano.
Sadni nadev enakomerno porazdelimo po biskvitu. Nato sledi čokoladna plast ter dekoracija po lastni presoji.
Torto ohlajamo čez noč.
Comments