Morda me poznaš tako dobro, da veš, kako obožujem sladoled. Toda ta torta premaga marsikateri sladoled, saj je zares osvežilna in se prav prileže na še tako vroč poletni dan. No, seveda ni nič manj okusna, če se z njo sladkaš, ko na primer skozi okno opazuješ kapljice dežja. Jaz sem si jo namreč privoščila na deževen avgustovski dan in priznam, da je ena izmed mojih najljubših rojstnodnevnih tort, ki sem jih pojedla (in spekla). :)
Za pekač, premera 24 cm, sem potrebovala:
Za biskvit:
120 g nesoljenih pistacij
4 jajca
4 jedilne žlice sladkorja
1/2 zavojčka vanilijevega sladkorja
malo nastrgane limonine lupinice
mleko za navlažitev
Za kremo:
150 g bele čokolade
500 g mascarpone sira
300 ml sladke smetane
1 zavojček vanilijevega sladkorja
200 g gozdnih sadežev
3 jedilne žlice sladkorja
Za dekoracijo:
100 g pistacij
nekaj malin
Postopek:
Pečico sem ogrela na 180 °C.
Najprej sem v robotskem mešalniku 10 minut penasto miksala rumenjake s 4 žlicami sladkorja, iz beljakov pa sem pripravila sneg. Vmes sem zavrela vodo, vanjo za 3 minute položila pistacije in jih nato prestavila v hladno vodo, da sem jim lažje odluščila kožico. Gole pistacije sem zmlela v multipraktiku.
Nato sem rumenjakovi zmesi dodala vanilijev sladkor, nastrgano limonino lupinico in mlete pistacije ter na koncu previdno še beljakov sneg.
Biskvit sem vlila v pekač, obložen s peki papirjem, in ga v predhodno ogreti pečici pekla 8 do 10 minut.
Pečen biskvit sem prestavila na tortni krožnik in ga navlažila z mlekom. Okoli njega sem pričvrstila tortni obod in se lotila priprave kreme.
Najprej sem stepla sladko smetano (nekaj sem jo prihranila za raztapljanje bele čokolade). Pri zmanjšani hitrosti sem smetani primešala mascarpone in vanilijev sladkor.
Nad vodno kopeljo sem raztopila belo čokolado z nekaj prihranjene sladke smetane. Stopljeno čokolado sem vmešala k prej pripravljeni kremi.
Po biskvitu sem najprej porazdelila nekaj malin, ga premazala s polovico kreme in postavila v hladilnik za pol ure, da so se okusi prepojili. Vmes sem na hitro pokuhala gozdne sadeže s sladkorjem in nekoliko ohlajene vlila po kremi. Nato sem dodala preostanek čokoladne kreme in torto za kratek čas postavila v hladilnik. Na koncu sem jo le še posula z nasekljanimi pistacijami in okrasila z malinami. Torto sem čez noč pustila v hladilniku, naslednji dan pa je bila nared za sladkanje.
