Rojstnodnevne torte za najdražje so zame še posebej velik izziv in pred peko si vedno vzamem čas za razmislek, katere sestavine so slavljenki/cu najljubše. Za tokratno slavljenko Urško sem v svojem "miselnem toku" kar nekajkrat spremenila recept, a na koncu so zmagale maline, brownie podlaga, ki je prav tako vsebovala ta osvežilen sadež, in čokoladni moussi. Rezultat pa ti predstavljam v nadaljevanju. :)
Za torto, premera 24 cm, sem potrebovala:
Za brownie biskvit:
50 g jedilne čokolade
50 g masla
90 g kristalnega sladkorja
1 jajce
1 zavitek vanilijevega sladkorja
70 g bele moke
100 g malin (jaz sem uporabila zamrznjene)
Za temni čokoladni mousse:
200 g jedilne čokolade
315 ml sladke smetane
ščep soli
5 g želatine v prahu
Za malinovo-čokoladni mousse:
200 g bele čokolade
270 ml sladke smetane
ščep soli
5 g želatine v prahu
150 g malin (moje so bile zamrznjene)
Za beli čokoladni mousse:
200 g bele čokolade
270 ml sladke smetane
1 jedilno žlico medu
1 strok vanilije
ščep soli
5 g želatine v prahu
Za okrasitev:
nekaj svežih malin
Postopek:
Pečico sem ogrela na 180 °C.
Najprej sem spekla brownie biskvit. Nad vodno kopeljo sem raztopila čokolado z zmehčanim maslom. V robotskem mešalniku sem zmiksala sladkor, vanilijev sladkor in jajce ter dobljeni zmesi prilila čokoladno. Nato sem primešala moko in na koncu še maline. Pripravljeno zmes sem vlila na pekač, obložen s peki papirjem, in jo v predhodno ogreti pečici pekla 15 do 20 minut.
Zatem sem pripravila temni čokoladni mousse. Čokolado sem nasekljala in jo skupaj s 135 ml sladke smetane ter ščepa soli raztapljala nad vodno kopeljo. V še vročo zmes sem dodala želatino v prahu in dobro pomešala. Ko se je čokoladna zmes nekoliko ohladila, sem ji dodala 180 ml stepene sladke smetane. Mousse sem vlila na ohlajen biskvit in postavila v hladilnik za vsaj pol ure, da se je strdil.
Nato sem na podoben način pripravila malinov-čokoladni mousse. Iz 60 g malin sem s paličnim mešalnikom pripravila pire. Nad vodno kopeljo sem raztopila nasekljano belo čokolado z 90 ml sladke smetane in ščepom soli ter zmesi dodala pire in želatino v prahu. Ohlajeni zmesi sem vmešala 180 ml stepene sladke smetane. Mousse sem vlila preko temnega in preko njega enakomerno porazdelila preostanek malin. Torto sem znova postavila v hladilnik.
Na koncu sem pripravila beli čokoladni mousse. Znova sem nasekljala belo čokolado in jo nad vodno kopeljo raztopila z 90 ml sladke smetane, strokom vanilije, medom in ščepom soli. Zmesi sem dodala želatino v prahu ter ohlajeni vmešala 180 ml stepene sladke smetane. Mousse sem vlila preko plasti malin ter postavila nazaj v hladilnik.
Naslednji dan sem torto le še okrasila s svežimi malinami in že je bila nared za sladkanje. :)
Comments