Kremne rezine so ena izmed mojih najljubših sladic. Ko grem na obisk k babici v Radovljico, je obvezno na sporedu obisk Bleda in slaščičarne Šmon, kjer imajo po mojem mnenju najboljše kremne rezine.
Tako sem si za svoj rojstni dan, ki sem ga imela pred kratkim, zaželela in tudi pripravila nekaj "kremšnitastega". Da pa nisem delala ravno klasičnih kremnih rezin, sem kremo, ki je skoraj identična tisti za kremne rezine, obogatila z rikoto in borovnicami ter jo vlila v tortni model, premera 20 cm. Eksperimentiranje se je obrestovalo! :)
Za tortico sem potrebovala:
1 zavoj listnatega testa
4 rumenjake
190 g kristalnega sladkorja
1 (ne preveč zvrhano) jedilno žlico ostre moke
450 ml polnomastnega mleka
10 g želatine v lističih
100 g sladke smetane
90 g rikote
aromo burbonske vanilije
2 pesti borovnic (jaz sem uporabila zamrznjene)
Postopek:
Najprej sem spekla listnato testo po navodilih, zapisanih na embalaži. Pri tem je pomembno, da ga pred peko dobro "prešpikaš" z zobotrebci ter da izrežeš nekoliko večji del testa, kot je velik tortni model, saj se bo med peko skrčilo.
Nato sem se lotila priprave kreme. V mleko sem z mešalnikom vmešala rumenjake, sladkor, moko ter aromo burbonske vanilije. Zmiksane sestavine sem prelila v kozico in kuhala do vrenja. Zatem sem dodala (predhodno namočeno in ožeto) želatino ter dobljeno zmes ohladila.
Kasneje sem v ohlajeno kremo vmešala točeno sladko smetano ter rikoto. Kremo sem vlila v tortni model, v katerega sem že pred tem postavila pečeno listnato testo. Nato sem v kremo nežno vmešala borovnice. Tortico sem čez noč pustila v hladilniku, da se je dobro strdila. Naslednji dan pa ... sladkanje. :)