Ni boljšega od lenobne nedelje, ko po družinskem kosilu zadiši po sveže pečenih sladicah. Tudi to nedeljo je bilo tako, pa še sonce je sijalo, zato je bil dan toliko lepši. :)
Pite so ena izmed mojih najljubših sladic, pa naj bodo čokoladne ali sadne, z dodatkom pudinga ali skute ... No, med tem pisanjem sem se spomnila, kako nestrpno že čakam na sveže sezonsko sadje, s katerim bom obogatila svoje sladice.
Tokrat pa sem se odločila za kombinacijo skute in kokosa. Izpadlo je super. :)
Za 1 manjši pekač potrebuješ:
Za testo:
250 g gladke moke
170 g masla
3 jedilne žlice kisle smetane
1 zavitek vanilijevega sladkorja
1/2 zavitka pecilnega praška
3 rumenjake
Za kokosov nadev:
200 g kokosove moke
100 g sladkorja v prahu
12 jedilnih žlic mleka
Za skutni nadev:
500 g skute
3 beljake
limonino lupinico
130 g sladkorja v prahu
Postopek:
Najprej sem pripravila testo. V večji skledi sem premešala presejano moko in pecilni prašek. Nato sem postopoma dodajala na tanke lističe narezano maslo, kislo smetano, rumenjake in vanilijev sladkor. Sestavine sem zgnetla v kepo.
Kepo sem razdelila na 2 podobno velika kosa ter ju zavila v vrečki. En kos sem za 30 minut postavila v zamrzovalnik, drugega pa v hladilnik.
Med ohlajanjem sem pripravila kokosov nadev. Kokosovo moko sem zmešala s sladkorjem in vrelim mlekom in mešala, dokler nisem dobila enakomerne mase.
Zatem sem pripravila skutni nadev. Skuto sem zmiksala s sladkorjem in zmesi dodala limonovo lupinico. Beljake sem stepla v trd sneg ter ga nežno vmešala v skutino zmes.
Pečico sem ogrela na 180 °C.
Nato sem se lotila "sestavljanja" pite. Manjši pekač sem obložila s papirjem za peko ter testo iz hladilnika enakomerno razporedila po njem. Po testu sem nadevala kokosovo zmes ter na koncu še skutni nadev. Preko skutnega nadeva sem naribala testo iz zamrzovalnika.
Pito sem postavila v predhodno ogreto pečico in jo pekla približno 40 minut, da se je naribano testo nežno obarvalo.
Pito sem ohladila in jo nato degustirala. :)