Kar se tiče mafinov, vedno rada preizkušam nove kombinacije. In čeprav so kapkejki le mafini s simpatično "kapico", slednje vedno delam po istem receptu. Sploh več ne štejem, kolikokrat sem jih že spekla na ta način, saj so resnično sočni in so do sedaj prepričali prav vsakogar, ki jih je preizkusil.
Obstaja mnogo načinov, kako lahko pripraviš kremo za kapkejke. Jaz sem naredila Nutellino kremo, sicer pa sem navdušena tudi nad naslednjimi kombinacijami:
1 limona, limonin ekstrakt in rumena barva
kokosov namaz (oz. Linolada kokos)
poljubno spasirano sadje z dodatkom rdečega barvila
ter v vseh primerih stepeš 1 l sladke smetane in ji vmešaš 250 g mascarpone sira.
Ker pa se bliža pustni čas, lahko zmes vliješ tudi v pekač za krofke in jih okrasiš po lastnem občutku. :)
Za 18 večjih in 48 manjših kapkejkov potrebuješ:
425 g kristalnega sladkorja
235 g bele moke
70 g kakava
1 zavojček pecilnega praška
ščep soli
2 jajci
235 ml polnomastnega mleka
120 ml olja
Za Nutellino kremo pa:
125 g mascarpone sira
0,5 l sladke smetane
nekaj žlic Nutelle
čokoladne mrvice za posip
Postopek:
V eni skledi sem zmešala suhe sestavine - kristalni sladkor, moko, kakav, pecilni prašek in sol, v drugi pa zmiksala jajci, mleko in olje. Nato sem suhe sestavine vmešala k mokrim in dobro zmiksala. Zmesi sem dodala 235 ml vrele vode in še enkrat zmiksala (povsem normalno je, da zmes pride tekoča).
Dobljeno zmes sem vlila v modelčke (1 cm pod rob) in jo v predhodno ogreti pečici pekla na 180 °C približno 20 minut. Pečene kolačke sem popolnoma ohladila.
Nato sem pripravila kremo. Tokrat sem se odločila za "klasiko" iz Nutelle, mascarpone sira in sladke smetane. Slednjo sem stepla in ji vmešala mascarpone ter nekaj žlic Nutelle (po občutku).
S pomočjo vrečke za brizganje sem z Nutellino kremo okrasila kolačke in jih le še posula s čokoladnimi mrvicami.
