Letos je jabolk v izobilju, zato so moje sladice mnogokrat ... jabolčne.
Zanj sem potrebovala:
Za krhko testo:
200 g pšenične moke
200 g pirine moke
150 g kristalnega sladkorja
2 rumenjaka
250 g masla
1 zavitek pecilnega praška
lupinica naribane limone (za okus)
Za jabolčni nadev:
7 sladkih jabolk
sok polovice limone
50 ml javorjevega sirupa (lahko nadomestiš s sladkorjem)
kakijeva (oz. poljubna) marmelada za premaz
Za kokosov nadev:
4 beljaki
130 g sladkorja
150 g kokosove moke
vanilijev ekstrakt
Za posip:
lističi mandeljnov
Postopek:
Najprej sem pripravila krhko testo. Moko sem zmešala z maslom in s sladkorjem. Zatem sem dodala rumenjake, pecilni prašek in naribano limonino lupinico. Vse skupaj sem na hitro pregnetla v kepo. Približno 1/3 testa sem zgnetla v manjšo kepo in jo postavila v zamrzovalnik, saj sem jo pozneje uporabila za zgornjo plast. Večjo kepo sem med pripravo preostalih sestavin spravila v hladilnik.
Tedaj sem pripravila jabolčni nadev. Jabolka sem olupila in jih naribala. Približno 8 minut sem jih dušila z javorjevim sirupom in z limoninim sokom. Ko so se zmehčala, sem dodala še cimet.
Na pekač (velikosti 25 x 35 cm), prekrit s peki papirjem, sem razvaljala ohlajeno testo. Premazala sem ga s kakijevo marmelado in nadevala z dušenimi jabolki.
Sledila je priprava kokosovega nadeva. Beljake sem s sladkorjem stepla v čvrst sneg. Nežno sem mu vmešala kokosovo moko. Kokosov nadev sem enakomerno porazdelila po jabolčnem nadevu.
Povrhu sem naribala testo, ki sem ga hladila v zamrzovalniku. Na koncu sem rezine posula z lističi mandeljnov.
Kocke sem v predhodno ogreti pečici na 180 °C pekla 40 minut.
Dober tek! :)
