Rada imam potice z bogatim nadevom in tudi ta je bila takšna. Tokrat sem se lotila malce posebne - kostanjeve. A moji najbližji sploh niso opazili, da je v njej kostanj, saj se odlično poveže z okusom orehov in lešnikovega namaza Linolada gold. To namreč moram omeniti, saj imajo mnogi predsodke pred kostanjem v sladicah, a se zares dobro obnese. :)
Sama sem kostanj skuhala "že jeseni", ga zmlela in shranila v zamrzovalniku. Količino sladkorja sem uravnavala po okusu. Kupljen kostanjev pire bi bil namreč dosti bolj sladek in bi bilo v receptu potrebno dodati manj sladkorja.
Recept je nastal v sodelovanju z Odlično in mlinom Košak.
Sestavine:
Za testo potrebuješ:
1/2 kocke kvasa
500 g bele moke mlina Košak
2 dl mleka
40 g kristalnega sladkorja
6 žlic kisle smetane
0,5 dl olja
1 jedilno žlico ruma
1 jajce
2 rumenjaka
1 1/2 čajne žličke soli
In za nadev:
350 g mletih orehov Odlično
300 g zamrznjenega kuhanega kostanja
6 maslenih piškotov
6 jedilnih žlic Linolade gold
100 g kristalnega sladkorja
2 dl sladke smetane
2 beljaka
1 jedilno žlico kakava
sok 1 pomaranče
Postopek:
Najprej sem se lotila priprave testa. V mlačnem mleku sem raztopila kvas in počakala, da se je aktiviral. Nato sem ga prilila k ostalim sestavinam (razen olja). Testo sem zamesila in po kapljicah dodajala še olje. Testo sem na koncu mešala na najvišji hitrosti, da je postalo gladko. Zatem sem ga na toplem vzhajala približno 1 uro.
Medtem sem pripravila nadev. Orehe sem poparila z vrelo smetano. Kuhan kostanj sem pretlačila in primešala orehom. Zatem sem dodala Linolado in mlete maslene piškote. Beljakoma sem dodala sladkor ter ju stepla v sneg. Pripravljen sneg sem počasi primešala ostalim sestavinam ter dodala še kakav in pomarančni sok.
Pečico sem ogrela na 175 stopinj celzija.
Po pultu sem posula ostro moko ter nanj stresla vzhajano testo. Znova sem ga pregnetla in pustila vzhajati - tokrat le za kratek čas. Testo sem razvaljala na pravokotnik, po njem enakomerno porazdelila nadev in ga zavila. Potico sem v naoljenem potičniku še nekoliko vzhajala (približno 30 minut). Nato sem jo premazala z rumenjakom, ki sem mu dodala malo vode. Potico sem z nabodalom za ražnjiče prebodla na več mestih in v predhodno ogreti pečici pekla približno 45 minut.
