Potica je med prihajajočimi prazniki nepogrešljiv del pojedin, kajne? Kokosova je ena izmed mojih najljubših. Recept zanjo sem s teboj delila že 2 leti nazaj. Letos sem ga nekoliko spremenila. Edina sestavina, za katero mi je žal, da je nisem ponovno uporabila, je grenki kakav. Tokrat sem uporabila navadnega, zato je izginil barvni kontrast, ki bi ga želela ohraniti. Tako da ti priporočam, da uporabiš "temnejši" kakav. :)
Ne bom dolgovezila ... Potica je odlična. Če se je boš lotil/a po tem receptu, bom vesela kakršnegakoli odziva. :)
Za testo sem potrebovala:
0,6 kg mehke moke (tip 400)
3 dcl polnomastnega mleka
3 rumenjake
50 g kvasa
100 g kristalnega sladkorja
100 g masla
bio limonino lupinico
50 g kakava v prahu
ščep soli
Za nadev:
400 g kokosove moke
18 dag kristalnega sladkorja
1 zavitek vanilijevega sladkorja
500 ml sladke smetane
nekaj jedilnih žlic kisle smetane
3 beljake
60 g masla
Postopek:
Vse sestavine naj bodo predhodno na sobni temperaturi.
V posodo sem stresla moko s kakavom in ji ob strani dodala sol. Na sredini sem naredila jamico ter vanjo nadrobila kvas. Po vrhu sem dodala sladkor in nekaj toplega mleka ter malo moke. Zmes sem za kratek čas pustila, da vzhaja. Sladkor, maslo in rumenjake sem raztopila v toplem mleku. Testo sem nekaj časa mesila. Znova sem pustila, da je pokrito vzhajalo 1 uro.
Vmes sem pripravila nadev. Sladko smetano sem zavrela in odstavila. Vanjo sem vmešala kokosovo moko, sladkor in vanilijev sladkor. Na koncu sem dodala kislo smetano, raztopljeno maslo in beljakov sneg.
Prt sem obilno posula z ostro moko. Testo sem razvaljala v pravokotnik, ga enakomerno premazala z nadevom in zvila. Potice nisem nič več vzhajala. Prav tako je ni potrebno premazati.
Potičnik sem namastila z maslom in vanj položila potico, ki sem jo dodobra "prešpikala" z vilicami. Postavila sem jo v predhodno ogreto pečico. Najprej sem jo 10 minut pekla pri 50 °C, nato 10 min pri 150 °C in na koncu 45 minut pri 180 °C. Vmes sem jo pokrila s papirjem za peko.
