Nekaj časa nazaj sem s teboj že delila recept za hitro belo štruco. Tokrat sem se malce poigrala z mokami in rezultat je temni hlebec, ki je takoj, ko se je malo ohladil, požel same pozitivne komentarje. :)
V receptu sem uporabila moko mlina Košak.
Za 1 hlebec potrebuješ:
200 g pirine bele moke
600 g črne moke tipa 1100
4 čajne žličke kristalnega sladkorja
2 čajni žlički soli
1 sveži kvas
1 dcl olja
300 ml vode
200 ml mleka
Postopek:
Najprej sem natehtala moko ter ji primešala kristalni sladkor in sol. Nato sem naredila jamico in vanjo stresla olje in kvas. Prilila sem še vodo in mlačno mleko. Počakala sem, da se je kvas aktiviral.
Zatem sem v robotskem mešalniku 10 minut miksala zmes in jo pustila vzhajati 20 minut.
Nato sem zmes premesila še na roke, oblikovala hlebček in ponovno vzhajala 20 minut.
Kruh sem položila na pekač, obložen s peki papirjem, in ga najprej pekla 20 minut na 220 stopinjah, na koncu pa 35 minut na 190 stopinjah.
