Ko začnem z dopustom, je avtomatsko tudi več časa za preživljanje časa v kuhinji. Domači so si zaželeli koruzni kruh in odločila sem se, da ga pripravim v cvrniku na vroči zrak Ultenic, ki ga sicer dosti uporabljam tudi za peko mesa, saj ohrani svojo sočnost, pa še pečeno je hitreje kot na primer v pečici.
Da se vrnem h kruhu. Tokrat sem kombinirala koruzno in pirino belo moko mlina Košak. Pri peki kruha se mi zdi pomembno, da si za pripravo vzamem čas, da dovolj dolgo vzhaja. Tako so vikendi navadno tisti, ko ga spečem. :)
Za 1 hlebec sem potrebovala:
250 g koruzne moke
250 g pirine bele moke
1 suhi kvas
pol žličke kristalnega sladkorja
350 ml vode
pol žličke soli
2 jedilni žlici olja
polento za povaljanje
Postopek:
Najprej sem z 1,5 dl vode poparila koruzno moko in počakala, da se je shladila.
Vmes sem v 0,5 dl tople vode 10 minut pustila vzhajati suhi kvas z dodatkom sladkorja.
K ohlajeni koruzni moki sem dodala pirino belo moko in ob robu posula sol. V sredini sem naredila jamico in vanjo stresla kvas. Na koncu sem dodala olje in 1 dl vode (oz. po presoji glede na moko, ki jo imate).
Testo sem zamesila in oblikovala hlebček, ki je počival 1 uro. Potem sem ga še 1x pregnetla, povaljala v poletni in postavila na peki papir v cvrtnik za 30 minut.
Zatem sem prižgala cvrtnik, ga najprej pekla 15 minut na 200 stopinjah in nato 20 minut na 180 stopinjah. Tako je bil kruh pečen dosti hitreje kot v pečici.
