Miklavžev dan prinaša prvi decembrski recept in sicer za brezglutenske piškote, ki so navzven hrustljavi in sočni v notranjosti. :)
Za piškote sem potrebovala:
200 g mandljev
80 g rjavega sladkorja
2 beljaka
1 zavitek bio pomarančne lupinice
cimet po okusu
1 čajno žličko pecilnega praška
sok polovice iztisnjene pomaranče
marelično marmelado za nadev
sladkor v prahu za povaljanje
Postopek:
V multipraktiku sem zmiksala 200 g mandljev z rjavim sladkorjem. Nato sem v skledi zmešala mandljevo zmes z beljakoma, bio pomarančno lupinico in cimetom. Iztisnila sem polovico pomaranče in dobljeni sok primešala v zmes. Na koncu sem dodala še 1 žličko pecilnega praška, da so se piškoti lepo razpokali, in zmes dodobra premešala.
Pečico sem ogrela na 180 stopinj celzija.
Pripravila sem sladkor za povaljanje. Iz zmesi sem oblikovala kroglice in jih povaljala v sladkorju v prahu.
Kroglice sem polagala na pekač, obložen s papirjem za peko.
Nekaj kroglic sem dekorirala z mandlji, v preostale pa sem s prstom naredila vdolbino ter jo pozneje po peki napolnila z marelično marmelado.
Piškotke sem v predhodno ogreti pečici pekla približno 11 minut.
Po peki sem piškotke ohladila na pekaču. Vmes sem marmelado z malce vode prevrela na ponvi in z njo napolnila ohlajene piškote.
