Palačinke so tista sladica, ki jo pripravim skoraj vsak vikend, ko se vračam iz Ljubljane domov. Ker je sezona bezga že konkretno tukaj, sem med sprehodom nabrala nekaj bezgovih cvetov in jih dodala v maso. Poleg tega sem se odločila, da tokrat pripravim palačinke iz mešanice pirine in pšenične moke.
Zadnje čase pogosteje pečem ameriške palačinke, bezgovi cvetovi pa so še posebej odličen dodatek h gostejši masi, da se lahko potopijo vanjo.
Palačinke sem pekla po občutku, čisto osnoven recept pa izgleda nekako takole.
Za pripravo 8 malo debelejših palačink potrebuješ:
150 g moke
10 g jedilnega škroba (za hrustljavost)
žličko in pol pecilnega praška
žličko vanilijevega ekstrakta
ščep soli
1 žlico sladkorja v prahu
220 ml mleka
50 ml piva ali radenske
2 jajci
2 žlici stopljenega masla
olje za ponev
nekaj bezgovih cvetov
Postopek:
Postopek priprave je preprost. Najprej sem rumenjaka ločila od beljakov. Slednja sem stepla v trd sneg. Vse preostale sestavine sem vmešala rumenjakoma. Nato sem previdno vmešala še sneg. Maso sem pustila počivati 5 minut.
Bezgove cvetove (ne preveč razcvetene) sem porezala na 1 cm dolge cvetke ter jih potresla po masi, vliti na ponev.
Ko sem spekla palačinke, sem iz shrambe prinesla marmelade in seveda svoj najljubši namaz - belo Linolado. Za dekoracijo pa so poskrbeli posušeni bezgovi cvetovi. :)
