Recept za piškote sem že nekaj zim nazaj našla v posebni izdaji revije Ženski svet - Kuhinja od A do Ž in od takrat so eni izmed mojih najljubših.
Za 30 piškotov sem potrebovala:
1 skodelico bele moke (iz mlina Košak)
1/3 skodelice kakava
ščep soli
8 žlic zmehčanega masla
2/3 skodelice sladkorja
1 jajce
2 žlici mleka
1 žlička vanilijevega ekstrakta
1 1/4 skodelice sesekljanih lešnikov in orehov
14 mehkih karamelnih bonbonov
3 žlice sladke smetane
Postopek:
Najprej sem v posodi zmešala moko, kakav in sol. Nato sem rumenjak ločila od beljaka. Slednjega sem stepla v trd sneg in ga postavila v hladilnik. Z mešalnikom sem penasto stepla zmehčano maslo in sladkor. Postopoma sem dodajala rumenjak, mleko in vanilijev ekstrakt ter mešala še približno 3 minute.
Nastalo maso sem zgnetla v kepo. (Za lažje oblikovanje sem dodala malo ostre moke.) Posodo s testom sem zavila v folijo in jo za 1 uro postavila v hladilnik.
Nato sem pečico ogrela na 180 °C. Glede na količino piškotkov sem uporabila 2 pekača, na katera sem položila peki papir.
Lešnike in orehe sem na drobno sesekljala.
Zatem sem iz testa oblikovala kroglice, premera 2 cm, jih potopila v beljak (ki deluje kot lepilo) ter povaljala v oreščkih.
Piškote sem polagala na pekač ter v vsak piškot s palcem naredila vdolbino. Slednja naj bo kar globoka, sicer bo karamela kasneje stekla naokoli.
Piškote sem pekla 12 minut, sredi peke pa sem pekač obrnila za 180°.
Na koncu sem se lotila še priprave enostavne karamelne kreme. Karamelnim bonbonom sem dodala 3 žlice sladke smetane ter vse skupaj raztopila na vodni kopeli. (Lahko bi uporabila tudi mikrovalovko.) Karamelo sem nato vlila v še tople piškote in jih ohladila na rešetki.
