Pri meni so vsaj enkrat tedensko na jedilniku palačinke ali šmorn. Ker se moram že kar nekaj časa izogibati glutenu, sem svoj jedilnik prilagodila in še sreča, da imam rada ajdovo moko, saj tudi iz nje lahko pripraviš odličen, puhast šmorn malce bolj oreščkastega okusa.
Kar se mi zdi pomembno pri šmornu je, da ločiš rumenjake in iz beljakov pripraviš sneg. Sicer imaš zelo odprte roke glede moke, ki jo uporabiš, ter prav tako glede dodatkov, posipov in prelivov. Sama imam še vedno najraje domače marmelade ali jabolčno čežano. Seveda lahko pripraviš tudi slano verzijo.
Recept je nastal v sodelovanju z mlinom Košak.
Za 3-4 osebe potrebuješ:
4 jajca
1 jedilno žlico kokosovega sladkorja
1 čajno žličko vanilijevega sladkorja
350 ml mleka
150 g ajdove moke iz mlina Košak
¼ žličke pecilnega praška iz vinskega kamna
50 g rozin
ščep soli
1 jedilno žlico ruma
1 čajno žličko cimeta
maslo za namastitev
sladkor v prahu in marmelado za posip
Postopek:
Ločila sem rumenjake in beljake. V skledi sem zmešala moko, sladkor (kokosov in vanilijev), mleko, pecilni prašek, rum, sol in cimet. Masi sem dodala še rumenjake in rozine. Beljake sem stepla v sneg in jih počasi vmešala k preostalim sestavinam.
V ponvi sem raztopila maslo. Maso sem vlila v segreto ponev in pustila, da se je pekla približno 2 minuti na eni strani. Potem sem palačinko obrnila, jo nekaj časa pekla in vmes razkosala na manjše koščke.
Šmorn sem posula s sladkorjem v prahu in ga postregla z najljubšo marmelado.
Comments