• Teta Esti

RIKOTINE KOCKE Z MARELICAMI

Letošnje poletje je za babičino hišo zraslo toliko marelic, da jih sproti sploh nismo uspeli pojesti. Nekaj smo jih shranili v zamrzovalniku, saj pridejo še kako prav, ko si zaželimo sadnega peciva. :)


In prišel je trenutek, ko se je rikota srečala z marelicami iz zamrzovalnika! Izredno sočna kombinacija, verjemi! :)

Seveda pa je možno marelice nadomestiti tudi z drugim sadjem. V mislih imam borovnice, jabolka, višnje, jagode, breskve ... Pravzaprav, lahko izbereš najljubši sadež in pripraviš svojo različico sadnih rikotinih kock.


Kocke sestojijo iz testa in kreme. Pekla sem jih v pekaču, velikosti 35 x 23 cm.


Za testo sem potrebovala:

  • 1 jajce

  • 300 g bele moke

  • 150 g kristalnega sladkorja

  • 100 g masla

  • 1 pecilni prašek

  • ščep soli

Za kremo pa:

  • 3 jajca

  • 150 g kristalnega sladkorja

  • 1 vanilijev sladkor

  • 500 g rikote (lahko tudi skute)

  • 2 jedilni žlici pšeničnega zdroba

  • marelice


Postopek:



Znova sem imela priložnost uporabiti svoje darilo ob diplomi - robotski mešalnik. Trdo maslo sem narezala na kocke, mu dodala jajce, moko, sladkor, pecilni prašek in sol ter vse sestavine s spiralastim nastavkom za gnetenje testa na hitro zgnetla v zrnato maso. Pri tem je pomembno, da se testo ne sprime skupaj, pač pa ostane suho in zrnato.


Nato sem v skledi robotskega mešalnika zmešala jajca, sladkor in vanilijev sladkor ter miksala približno 10 minut, da je penasto naraslo. Zmesi sem dodala rikoto in pšenični zdrob.


Potem sem v namaščen in pomokan pekač stresla 2/3 testa in ga s prsti nežno "potapkala" ob dno. Po testu sem polagala marelice, zatem pa še rikotino kremo. Po vrhu sem potresla preostanek testa.


Pecivo sem v predhodno ogreti pečici na 175 °C pekla približno 45 minut. Ohlajenega sem razrezala na manjše kocke.


©2019 by Teta Esti ti da jesti. Proudly created with Wix.com

This site was designed with the
.com
website builder. Create your website today.
Start Now