Že kar nekaj časa je minilo, odkar sem nazadnje pripravljala ruske kape. Pred kratkim pa sem na pikniku znova zagledala to slastno pecivo. Nisem se mu mogla upreti in ni mi bilo žal, saj je bil vsak grižljaj res božanski. In tako sem se kar takoj naslednji dan lotila ... ruskih kap, seveda!
Pomagala sem si s tem videom. Čeprav je za pripravo potrebno kar nekaj časa, se na koncu ves trud poplača. Res ti obljubljam, da te ruske kape ne bodo razočarale! :)
Za biskvit sem potrebovala:
8 jajc
4 čajne žličke vode
2 čajni žlički olja
250 g kristalnega sladkorja
250 g moke
pol zavojčka pecilnega praška
10 g kakava v prahu
Za kremo:
1 l polnomastnega mleka
200 g bele moke
400 g kristalnega sladkorja
300 g masla
malo ruma
Za dekoracijo:
200 g kokosove moke
100 g čokolade
50 g masla
In kako so nastale te božaaaaanske ruske kape?
Najprej sem rumenjake ločila od beljakov. Slednje sem zmiksala v trd sneg ter jim prilila rumenjake. Dodala sem vodo, olje in sladkor ter dobro zmiksala.
V drugi posodi sem zmešala moko, pecilni prašek in kakav v prahu ter vse skupaj dodala jajčni zmesi. Vse sestavine sem dobro premešala.
Biskvit sem vlila v 2 namaščena pekača, velikosti 25 x 35 cm, ter ga v predhodno ogreti pečici pri 220 °C pekla približno 15 minut.
Vmes sem se lotila priprave kreme. Sladkor in moko sem pomešala z malo mleka in dobro zmiksala. Preostanek mleka sem nekoliko segrela ter mu prilila zmes sladkorja in moke. Kremo sem na najnižji temperaturi kuhala približno 10 minut oziroma dokler se ni dobro zgostila. Nato sem jo med stalnim mešanjem ohlajala. Ohlajeni kremi sem s kuhalnico postopoma dodajala maslo, jo zatem miksala še z mešalnikom in ji na koncu dodala še nekaj ruma. Z mešalnikom sem kremo miksala še dodatnih 10 minut, da je postala penasta in čvrsta. Nato sem jo postavila v hladilnik.
Ko se je biskvit spekel, sem začela z oblikovanjem kap. S kozarcem sem izdolbla kroge. Biskvitne kroge sem s pomočjo žličke premazala s kremo, po vrhu položila drug krog ter z nožem premazala še robove kap. Nato sem kremo nanesla še po zgornji plasti kroga. Kape sem povaljala v kokosovi moki ter jih postavljala na servirni krožnik.
Nato sem pripravila še čokoladni preliv. Nad vodno kopeljo sem raztopila čokolado z maslom ter dobljeno zmes z žličko dodajala na vrh ruskih kap.
Ruske kape sem čez noč postavila v hladilnik. No, priznam ... nekatere niso dočakale večera. :)
