Praznični december imam rada tudi zaradi piškotov, ki v tem času pogosteje kot sicer zadišijo iz kuhinje. Spomnim se, kako sem kot otrok nestrpno čakala zimske počitnice, ki sem jih preživljala pri babici na Gorenjskem, kjer so me vedno čakale polne posode najboljših medenjakov, kifeljčkov, janeževih upognjencev, "učkov"oziroma linških oči ... Te piškote še vedno najraje spečem po babičinem receptu ali pa se pustim razvajati in njej predam glavno vlogo v kuhinji. :)
Jaz pa seveda rada brskam po internetu in iščem ideje za nove kombinacije, dodam kakšno meni ljubo sestavino in upam, da se nihče ne bo pritoževal nad nenehnim eksperimentiranjem.
Tokrat ti predstavljam recept za slastne mandljeve piškote s cimetom, ki so me nekoliko spomnili na piškote s karamelo in oreščki (slednji so eni izmed mojih najljubših!). Če želiš, da tudi pri tebi zadiši po hrustljavih piškotkih s cimetom, hitro skupaj naberi naslednje sestavine (iz katerih boš pripravil/a približno 33 piškotov):
80 g mletih mandljev
2 jedilni žlici celih mandljev
260 g bele moke
60 g nesladkanega kakava v prahu
1/2 čajne žličke pecilnega praška
1/2 čajne žličke soli
2 in pol čajni žlički cimeta
300 g kristalnega sladkorja
1 veliko jajce
1 jedilno žlico vanilijevega ekstrakta
malo ruma
280 g zmehčanega masla
115 g grenke jedilne čokolade
Postopek:
Pečico sem ogrela na 180 °C.
V večji skledi sem zmešala mlete mandlje, moko, kakav v prahu, pecilni prašek, sol in 1 1/2 čajne žličke cimeta.
Medtem sem v robotskem mešalniku miksala 200 g kristalnega sladkorja in 225 g masla sobne temperature, dokler zmes ni postala puhasta. Zatem sem dodala jajce in vanilijev ekstrakt ter znova nekaj minut miksala.
Pri zmanjšani hitrosti sem zmesi postopoma dodajala suhe sestavine in vse skupaj dobro zgnetla v kepo.
Potrebovala sem le še preostanek (80 g) kristalnega sladkorja in čajno žličko cimeta. Sestavini sem pomešala, saj sem pozneje v tej zmesi povaljala piškotne kroglice.
Nato sem se lotila oblikovanja piškotov. Z jedilno žlico sem zajela piškotno zmes in jo oblikovala v kroglice, zatem pa jih povaljala v cimetovo-sladkorni zmesi.
Kroglice sem polagala na pekač, obložen s peki papirjem, in pri tem pazila, da so bile druga od druge dovolj narazen. Vanje sem s prstom naredila vdolbinice, ki sem jih po peki še "utrdila", kjer je bilo potrebno.
Piškote sem pekla približno 12 minut ter vmes pekač obrnila za 180°.
Na rešetki sem jih popolnoma ohladila.
Nato sem na drobno nasekljala mandlje ter nad vodno kopeljo raztopila čokolado in preostanek (55 g) masla. Čokoladno zmes sem vlivala v vdolbinice piškotkov ter takoj posipala z nastrganimi mandlji.
P.S. Piškote lahko pripraviš nekaj dni prej in jih hraniš v dobro zaprti posodi.