Joj, spet ta vanilijev puding bo morda kdo rekel. Če pa si tako kot jaz ljubitelj/ica tega okusa, ti obljubljam, da je recept pred teboj vseeno nekoliko drugačen kot vsi dosedanji, ki vsebujejo vanilijev puding. Slednjega sem namreč skuhala v pomarančnem soku.
Izvirni recept je iz Kulinarike, sama pa sem rezine pripravila takole:
Za čokoladni biskvit sem potrebovala:
4 jajca
4 jedilne žlice vode
180 g kristalnega sladkorja
200 g bele moke
20 g kakava v prahu
nekaj jedilnih žlic pomarančnega soka (za navlažitev)
Za pomarančno kremo:
2 praška za vanilijev puding
600 ml pomarančnega soka
100 ml vode
5 jedilnih žlic kristalnega sladkorja
1 želatino v lističih
400 ml smetane za stepanje
In za čokoladni preliv:
160 g jedilne čokolade
60 g masla
4 jedilne žlice mleka
Postopek:
Najprej sem pripravila biskvit. Jajca sem stepla in jim med stepanjem dodala mlačno vodo in nato še sladkor. Vse skupaj sem stepala približno 10 minut. Zatem sem nežno vmešala presejano moko in kakav. Biskvit sem v predhodno ogreti pečici pri 170 °C pekla približno 20 minut.
Vmes sem se lotila priprave kreme. Pomarančnemu soku sem dodala vodo in sladkor. V nekaj tekočine sem vmešala prašek za puding, preostanek pa sem zavrela. Puding sem skuhala po "klasični" poti in ga ohladila. Med ohlajanjem sem ga nekajkrat premešala. Nato sem v ohlajen puding vmešala stepeno sladko smetano.
Na koncu sem previdno na zmernem ognju raztopila želatino v prahu in jo vmešala v kremo.
Zatem sem se lotila priprave čokoladnega preliva. Nad vodno kopeljo sem raztopila jedilno čokolado z maslom in mlekom.
Sledilo je le še sestavljanje kock. Biskvit sem dobro navlažila s pomarančnim sokom in ga premazala s pudingovo kremo. Nato sem po vrhu vlila čokoladni preliv.
Kocke sem popolnoma ohladila in jih po nekaj urah razrezala ter postregla.
